牛轧糖设备图片-宝刚机械-威海牛轧糖设备

巧克力料的调温是重要的过程，威海牛轧糖设备，它的作用是控制巧克力物料在不同温度下相态的转变，从而达到调质的作用。

     巧克力的调温过程是调节物料温度的变化，使物料产生稳定的晶型，小型牛轧糖设备，并使稳定的结晶达到一定的比例，从而使巧克力产生一种稳定的质构状态。

     巧克力的调温过程包含晶核形成和晶体成长的整个过程，需要一定的温度和一定的时间才能完成。

调温的阶段，物料从40℃冷却至29℃，温度的下降是逐渐进行的，使油脂产生晶核，并转变成其他晶型。

     调温的*二阶段，物料从29℃继续冷却至27℃，使稳定晶型的晶核逐渐形成结晶，结晶的比例增大。

     调温的*三阶段，物料从27℃再回升至29～30℃。这一过程在于物料内已经出现多晶型状态，提高温度的作用是使熔点低于29℃的不稳定晶型重新熔化，而把稳定的晶型保留下来。

糖果生产设备随着运行时间加剧，整个性能表现都是会造成下降情况，这样就很难起到稳定工作，厂家如果持续性进行工作的话，牛轧糖设备图片，还会造成严重材料浪费，不能为厂家带来任何发展空间，进行保养工作是可以把这些问题得到解决，下面就为大家详细介绍糖果生产设备保养工作：

　　使用频率，糖果生产设备厂家提醒大家，设备使用都是存在极限，并不是可以无休止的运行下去，在很多厂家之中就会把设备使用频率**过设备运行极限，虽然是可以得到不错市场价值，但这样对设备使用寿命影响十分巨大，往往没有到使用年限设备基本都快频临报废，所以适当控制设备使用频率，很重要可以让设备得到缓解，让其完成更多生产加工。

　　故障处理，糖果生产设备厂家对以往案例分析来看，只要设备出现故障问题就需要*时间完成解决工作，即使不能解决也要停运设备，实际上很多小故障就是因为这些小问题积累下来造成，所问题出现就要马上解决。

　　灰尘清理，长期使用糖果生产设备会下很多灰尘，如果设备裹着满满灰尘持续工作，不但会对糖果食品安全造成影响，电机散热处理同样存在很大问题，灰尘堵住散热孔洞，让电机持续在高温情况下完成加工，对电机使用寿命影响严重，进行必要保养工作很关键，把设备外层灰尘全部清除干净，让电机运转温度得到释放就算持续性加工是不会对电机造成影响。

　　配件润滑，糖果生产设备内部组成配件对整机性能发挥起到重要作用，但在持续加工下，配件磨损效果加剧，需要进行必要润滑添加，既是可以缓解配件磨损程度，还能起到一定防护作用，延长设备使用寿命。

浇模成型马希马洛糖生产操作要点:

（a）将明胶加入热水中剧烈搅拌使之充分溶化。

（b）同时将淀粉糖浆、砂糖与山梨糖醇置于加热锅内，随即加入溶化的明胶溶液，稍加热并持续搅拌直到全部物料溶化为止。控制加热温度为57℃。

（c）随即将此混合物料移至搅擦设备，牛轧糖设备多少钱，快速搅擦至预定的充气水平，一般密度控制在0.4～0.45。然后加入色素与香料混合均匀。

（d）此批料趁热定量地注入预先制备好的淀粉模盘中，粉模温度控制在32～38℃。然后将粉盘在室温下停放数小时，使模型内制品凝结。定形的糖块从粉模取出除去粉尘，如需进一步干燥可置于盘内，以淀粉或淀粉一糖粉混合物覆盖，再放置一段时间后取出包装。