衢江区牛轧糖设备-牛轧糖设备发展分析-宝刚机械(诚信商家)

焦香型糖果代表性的产品有太妃糖、卡拉蜜尔糖、福奇糖。

焦香型糖果的组织状态既不同于硬糖，也不同于软糖，其基体是由多种糖类化合物、脂肪和乳蛋白质所构成，经过严格的加工程序使物料组成终形成一种高度乳化的均一的固体。

预混合溶化

     焦香型糖果的物料在彻底溶化的同时必须有一个充分预混的过程，在低于60℃的混合温度下将所有组成分散成的质粒，并形成均一的乳浊液，时间约10min。然后继续加热至110℃，使糖的结晶在沸腾中全部溶化，溶化温度不宜**过115℃。

冷却

     批料进行的焦香型糖果终熬煮温度一般为130℃左右，此时仍属粘稠的流体，牛轧糖设备发展分析，及时冷却可使糖膏进入塑性状态，为机械定形提供必要的粘度。

巧克力制品常用的包装材料有铝箔、聚乙烯、聚等，也可采用金属与塑料复合的薄膜材料。根据巧克力制品不同质构和形态等方面的要求，可选用不同类型的包装机进行包装。巧克力包装室温度应控制在17～19℃，相对湿度不**过50%。

巧克力制品常用的包装材料有铝箔、聚乙烯、聚等，也可采用金属与塑料复合的薄膜材料。根据巧克力制品不同质构和形态等方面的要求，可选用不同类型的包装机进行包装。巧克力包装室温度应控制在17～19℃，衢江区牛轧糖设备，相对湿度不**过50%。

问：传统的小型糖果企业或者手工作坊中大多使用什么设备熬糖？

　　解答：据了解，由于受到资金、技术的限制，传统的小型糖果企业或者手工作坊采用铜锅熬糖，先在化糖锅中按照一定的比例加入砂糖、糖浆和水，之后放置在带有控温装置的加热器上熬煮。虽有控温装置，但是毕竟糖类属于热敏性物质，温度稍高就会产生焦糊味，出现焦化变黄，造成产品的风味口感不佳。

　　问：糖果类熬糖机通常由哪些部分组成？

　　解答：据介绍，熬糖机主要由预热器、真空薄膜蒸发器、水环真空泵、糖浆定量泵、卸料泵、温度压力仪、搅拌器等装置及电器控制箱等部分组成。

　　其中，温度控制装置能够在熬制过程中帮助用户有效地把控温度，而搅拌器可以适时自动进行搅拌，大大解放双手，牛轧糖设备维修，不但提高了熬糖效率，而且还能避免产生焦糊味，确保熬糖质量。