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韧性牛轧糖生产操作要点:

（a）将粉粒状卵蛋白预先用冷水浸泡，浸泡时间不少于2h，直到完全溶解，过滤备用。

（b）将卵蛋白溶液置于充气搅擦机内，加入转化糖浆，混合后快速搅擦成轻密的泡沫体。

（c）同时，在加热熬煮锅内将B部分的淀粉糖浆、转化糖浆、砂糖和水顺序加入，混合后加热至沸，待全部溶化后过滤，再回入加热锅，继续加热熬至121℃。

（d）剩余的熬煮物料继续加热熬煮至138～141℃，随后将此熬煮物料继续添加于以上充气物料中，保持正常速度，直到取得所需的充气水平为止。

问：真空转子熬糖机原理及应用优势是什么？

　　解答：连续真空转子熬糖机是在真空熬糖的基础上发展起来的相对连续的生产设备，并且是先进的通用性糖浆连续真空高速熬煮设备，其带有先进的蒸汽加热装置和自动控温系统，能够实现控温，具有热、加热均匀、加热时间短等特点，牛轧糖成型线咨询，并且在低温真空条件下熬糖，确保糖浆透明度高，气泡少，色泽均匀，无焦糊味。

问：传统人工熬糖存在哪些问题？该如何解决？

　　解答：据了解，某糖厂采用古法制糖工艺，耗能大，污染大，产量低，上百员工苦干1年，牛轧糖成型线视频，到头还要亏损20万元。据介绍，该厂依靠土灶上从大到小的八口铁锅熬糖，同时还需要人工不停地搅拌，劳动强度和木柴消耗非常大，产量却很低。

　　为此，该厂通过设备升级，引进自动化熬糖锅，用蒸汽管道制糖，不仅大大提高了制糖效率，牛轧糖成型线价格，节约劳动成本，同时也**了制糖质量。

太妃糖生产线来告诉你太妃糖的来历以及制作方法

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　　历史起源

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　　“太妃糖”埃弗顿俱乐部悠久而令人自豪的历史让他们在英国足球拥有令人尊敬的地位。1878年，埃弗顿俱乐部正式成立，比他们的死敌利物浦队早了14年之久。在上个世纪20年代，埃弗顿就奠定了英格兰的声望。作为联赛创立者之一的埃弗顿队，在联赛创立的*三年，即1891年，就获得了联赛的。在*二次之前，埃弗顿队又获得了4次联赛和2次足总杯。

　　太妃糖是由大型的机器加工制作而成，一般是由炼乳、可可液、奶油、葡萄糖浆、香兰素和榛子经过充分细致地搅拌、烘烤而成。口味多种，如牛奶巧克力、纯味、杏仁、榛子草莓、樱桃、香橙、菠萝等。